离开马赛的清爽，他们驾车一路向西，穿过起伏的葡萄园，最终抵达了充满古典气息的波尔多（Bordeaux）。
这里的空气中弥漫着一种发酵的香气、橡木桶的沉稳以及石灰岩的气息。波尔多是一座关於「时间与耐心」的城市，这里的每一瓶酒，都是为了十年、二十年後的重逢而存在的。
苏漫的情绪已经平复了许多。虽然这场逃亡在外界引起了轩然大波，但当她走在波尔多庄严的石造街道上，看着陆一舟在当地的旧货市场挑选着一把手工木勺时，她突然觉得，那些数据与报表，真的已经变得很遥远。
「今晚我们住在哪？」苏漫问。
「一家位於圣Ai美浓（Saint-émilion）的百年酒庄。」陆一舟转过头，神秘地笑了一下，「酒庄主是我以前在巴黎时的酒友。他答应让我进他的地窖，还有他的厨房。」
酒庄的古堡座落在缓坡上，四周被深紫sE的葡萄藤包围。晚餐是在酒庄古老的地窖里进行的。厚实的墙壁隔绝了外界的一切杂音，只有烛光在闪烁。
陆一舟今天要做的是法餐中最经典的、也是最能考验一个厨师灵魂深度的料理——「红酒炖牛r0U（BoeufBnon）」。
「波尔多的红酒与B0根地的炖法，这是一场跨区域的对话。」陆一舟利落地将大块的牛腩与培根（Lardons）切好。
他在厚重的铸铁锅中用牛油将牛r0U表面煎得焦香。随後，他倒入了一整瓶价值不菲的红酒。酒Ye与r0U汁在锅中交融，发出「嘶嘶」的声音，浓郁的香气瞬间充满了地窖。
「苏漫，你过来看看这层酱汁。」
苏漫走过去。陆一舟正用小火慢炖，加入小洋葱、红萝卜、蘑菇与大蒜。经过漫长的炖煮，红酒中的丹宁被r0U质x1收，酒JiNg度挥发殆尽，留下的是一种如丝绒般深红、闪耀着迷人光泽的酱汁。
「这道料理最迷人的地方，在於它老去的过程。」陆一舟递给苏漫一杯红酒，眼神深沉，「它需要经过几个小时的低温折磨，才能让坚y的组织变得温柔。就像一段感情，如果没有经过时间的慢火，它就永远只是几块生涩的r0U。」
他从酒窖的深处拿出了一瓶布满灰尘的酒。
「这是你出生那一年的年份酒。我的朋友帮我留了很久。」
苏漫的心跳猛地漏了一拍。她看着那瓶酒，标签上写着那个遥远的年份。在那个年份，她还只是个对未来一无所知的孩子，而这瓶酒就一直在这幽暗的地窖里，安静地呼x1、演变、等待。
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