从圣赛巴斯提安的狂欢中cH0U离，陆一舟驾着那辆快意小车，带着苏漫一路向东南，穿过起伏的橄榄树林，抵达了地中海的明珠——瓦l西亚（Valencia）。
这里的yAn光是金sE的，带着一种稻米熟成後的芬芳。瓦l西亚不仅是西班牙的粮仓，更是海鲜炖饭（Pael）的发源地。
苏漫的心情随着圣赛巴斯提安那些照片在网上的疯传而重新紧绷。沈奕的最後通牒已经发到了她的私人信箱：「漫漫，你们在西班牙的私奔很JiNg彩。但如果你不想让陆一舟在欧美餐饮界彻底消失，回纽约来谈谈。」
「陆一舟，我们不能再逃避了。」苏漫坐在一间农舍改建的餐厅露台上，看着陆一舟正在与当地的农夫争论着番红花的品种，「沈奕手里有陆氏家族授权的并购协议。如果你拒绝合作，他会收回凌云在全球所有的商标权。」
陆一舟回过头，手里抓着一把刚采摘的、带着露水的迷迭香。
「苏漫，商业的逻辑是并购。但料理的逻辑是焦脆。」他放下香料，眼神冷静得让人心惊，「今天，我要教你怎麽吃那一层最y的东西。」
今日的尊严：底层的火候——海鲜炖饭（PaelValena）。
陆一舟架起了一个巨大的、双耳的浅平底锅。他没有使用现代化的电磁炉，而是直接在露地上用橙木（ewood）升起了火。
「做Pael最难的不是配料，是Socarrat。」陆一舟一边用橄榄油煎炸着巨大的红虾与贝类，一边对苏漫解释，「那是汤汁被x1乾後，米饭与锅底直接接触所产生的那层焦脆锅巴。那是整道菜最JiNg华的部分，也是最容易烧焦、也最难完美的平衡。」
他倒入了大米，均匀地铺平。番红花的金hsE泽随着沸腾的鱼汤慢慢浸透每一粒米。陆一舟不再翻动，他只是静静地听，听着锅底发出的那种细微的「劈啪」声。
「那是大米在与火搏弈。」陆一舟低声说，「如果你因为害怕烧焦而提前熄火，你就永远吃不到那层Socarrat。苏漫，沈奕就是那场火。他想烧掉我们，但只要我控温得当，这场火反而会让我们变得更y、更脆、更无懈可击。」
一个小时後，那盘巨大的海鲜炖饭被端上桌。
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